Les recettes d'Orty

changement

2010-04-09T17:20:00.004+02:00

Comme vous avez pu le remarquer, je manque cruellement de temps pour publier mes recettes.
J'ai donc décidée de reprendre mon ancienne formule, à savoir publier mes recettes sur mon blog personnel. Je me sentirais moins obliger de publier des recettes régulièrement même si c'est vrai que depuis que j'ai repris le travail, on pourrais penser que je ne cuisine plus.
Je vous dis donc à très bientôt ici : la vie d'orty ...

J'ai déjà copié les recettes sur l'autre blog, je supprimerai donc celui ci dans quelques temps

ps : j'ai mis le lien à jour, il marche correctement

Boudin parmentier

2010-03-11T09:28:00.003+01:00

Voici une recette que j'ai trouvé dans le livre « recettes inavouables ».

Pour 4 personnes :
4 pommes golden
1 sachet de purée de pomme de terre en flocon
1/4 l de lait

1/2litre d'eau

10g de beurre
500g de boudin (aux oignons pour moi)

1 oeuf (facultatif)

1/Préparer la purée comme indiquer sur la boite : Mettre le lait et l'eau dans une casserole, saler, ajouter un morceau de beurre et faire bouillir. Arrêter le feu, tourner et verser la purée tout en remuant. Réserver

2/ Peler et couper les pommes en quartiers, puis en lamelles.
3/ Enlever la peau du boudin et le couper en rondelle.
4/ Dans des petits bocaux, ou un plat à gratin, déposer les morceaux de pommes, le boudin, puis finir par la purée. Tasser bien entre chaque couche. Vous pouvez badigeonner de jaune d'œuf la purée pour un coté plus doré.
5/Enfourner 20 min à four chaud et servir avec une salade verte pour un repas complet

Depuis que j'ai découvert cette recette je ne l'a fait plus que comme ça

Ravioli vapeur façon chinoise

2010-02-26T18:43:00.001+01:00

Aujourd'hui pas de photos, mais juste parce que j'ai oublié d'en faire hihi.

pour 24 raviolis :
24 feuille à raviolis
200g de bœuf haché
5 tranches de bacon
1 carotte
1 oignon nouveau
½ cc de coriandre en poudre
½ cc gingembre en poudre
sel

1/ Râper la carotte (avec les gros trous de la râpe)
2/ Hacher l'oignon et le bacon
3/ Mélanger bien tous les ingrédients de la farce
4/ Au milieu d'un carré de pâte, déposer l'équivalent d'une demi cuillère de farce. Mouiller tout le tour du carré et souder les bord.
5/ Déposer les raviolis dans les paniers d'un cuit vapeur et faire cuire 40 min.

Je me suis régaler, et celles qui y ont gouter m'ont dit qu'ils étaient très bon
Anna tu voit il suffit d'attendre un peu (beaucoup) pour voir la recette hihi.

lasagne aux épinard

2010-02-10T09:07:00.005+01:00

Voici une recette que nous avons beaucoup aimer et surtout les enfants car il réunissait 2 de leur plat préféré, les pâtes pour la princesse et les épinards pour spiderman

Pour 4 personnes :

lasagne (fraîche de préférence)
1kg d'épinard en branche surgelés
250g de ricotta
1 brique de crème fraîche allégé
jambon, bacon
sel poivre

1/ Mettre les épinards dans une sauteuse et les faire décongeler à couvert sur feu doux. Puis augmenter un peu le feu et ôter l'excédent d'eau. Sur feu éteint ajouter la ricotta, saler poivrer et mélanger bien.
2/Préchauffer le four à 180°C
3/Dans un plat à gratin mettre un filet de crème fraîche, juste assez pour recouvrir le fond du plat, déposer une couche de feuille de lasagne, des épinards, une tranche de jambon et de la crème fraîche. Recommencer l'opération en alternant bacon et jambon à chaque couche. Terminer par une couche d'épinard.
4/ Enfourner 30 min et servez chaud

sauté de porc aux légumes croquants

2010-01-25T18:11:00.000+01:00

Pour 2 personnes :
300g de filet mignon de porc
1 grosse carotte
1 courgette
6 champignons
1/2 chou chinois
1 échalote
1cs d'huile d'olive
1/2 cc de curry doux
sel et poivre
pour une présentation dans des cercles, prévoyez une courgette de plus

1/ Couper le filet mignon de porc en fines tranches et réserver.
2/ Peler et couper la carotte en julienne, à défaut vous pouvez la râper côté "gros trou" de votre râpe. Rincer les champignons et émincer les ainsi que le chou chinois et l'échalote. Réservez tous les légumes dans un saladier.
3/Laver la courgette et éplucher la "une bande sur deux". Couper la en fine rondelle et réserver la dans le saladier de légume. Mélanger le contenu du saladier.
4/ Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok, faire dorer la viande puis ajouter les légumes, le curry, le sel et le poivre. Faire cuire 5 min en faisant sauter sans arrêt. Ça y est c'est prêt !!

Facultatif pour une présentation à l'assiette, à l'aide d'un cercle.
Laver une courgette et à l'aide d'une mandoline, prélever 4 bandes de courgettes. Les faire cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Passer les sous un robinet d'eau froide pour stopper la cuisson.
Pour le dressage, disposer 2 lanières de courgette dans les cercles et les remplir de la préparation.

pâte à pizza

2010-01-19T10:09:00.005+01:00

Je fais très régulièrement des pizzas, à quoi ? A tout et n'importe quoi, en général avec les reste du frigo :)
Mais suite à une demande express, " Euh je peux avoir la recette avant vendredi ^_^? " Je la met enfin en ligne. (je sais que la personne se reconnaîtra n'est-ce pas la chouette hihi)

Donc pour 2 pizzas il vous faut :
500g de farine
1 sachet de levure
2cc de sel
4CS d'huile (je mélange olive et arachide)
20cl d'eau

1/ Délayer la levure dans un peu d'eau, prélevé sur les 20cl, ajouter 1 pincée de sucre (facultatif) et laisser reposer 5 min
2/ Mettre l'eau, le sel, l'huile, la farine puis la levure sur le dessus dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme "pâte levé". Arrêter la machine au bout d'une heure
Si vous n'en avez pas bien pétri à la main pendant 5 min et laisser reposer 1h.

Et voilà vous avez une belle boule de pâte prête à être étaler

Bon appétit
Nous avons manger une pizza "jambon-fromage"(masdaam, mimolette) et une "surimi-mimolette-champignon"

soupe de poireau

2010-01-09T14:17:00.005+01:00

Voilà une soupe bien réconfortante par un tel froid et tellement facile à faire. Pour 2 gros bols : (2* au total sans la crème)
3 petits poireaux
2 pommes de terre (moyennes)
2cc de crème fraîche allégée (facultatif)

1/ Couper les extremités des poireaux, les fendre en 4 dans la longueur et bien les laver sous l'eau courante pour enlever tout le sable. Couper les poireaux en petits morceaux et les verser dans une casserole antiadhesive
2/ Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petit cubes.
3/ Faire suer les poireaux pour qu'ils soient bien mou. Vous pouvez éventuellement le faire en ajoutant du beurre je n'en ai pas mis pour une soupe légère.
4/ Rajouter les pomme de terre et moullier avec 1/2 litre d'eau (ça doit légèrement recouvrir les légumes). Porter à ébullition et laisser cuire à petit boullion pendant 20 min.
5/ Mixer le tout et servir bien chaud. Vous pouvez ajouter, au moment de servir, de la crème fraîche

Bonne année

2010-01-07T17:13:00.001+01:00

Bonjour tout le monde !!

Je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2010, remplie de douceur et de gourmandise.
Je vous rassure, je n'abandonne pas le blog, je cuisine toujours, bin oui quoi il faut bien manger, mais j'ai repris le travail en novembre et depuis les journées sont devenues trop courtes.
Je vous rassure je n'ai pas l'intention d'abandonner ce blog, une de mes résolutions pour cette nouvelle année et de poster au moins une recette par semaine.

Sur ce je file en cuisine vous concocter une petite soupe fort apprécié par ce temps froid.

Oeufs cocotte tout simplement

2009-10-17T08:22:00.004+02:00

voici une recette toute simple, économique et qui s'accompagne merveilleusement d'une salade verte

pour 4 cocottes :

4 oeufs

1 brique de crème fraîche allégé

de l'emmenthal râpé

du sel, du poivre

1/ Mettre la crème dans une petite casserole et la faire chauffer sans la faire bouillir puis l'assaisonner

2/ Verser la crème dans 4 mini cocottes ou à défaut des ramequins. Casser au centre un oeuf, en essayant de le centrer, puis parsemer de fromage râpé.

3/ Faire cuire les cocottes au cuit vapeur pendant 20min et servir aussitôt. J'ai attendu un peu et voulu garder les cocottes au chaud, résultats l'oeuf avait durci mais on s'est régalé quand même

cuisse de poulet farcis et sa purée de potimarron

2009-10-13T18:10:00.003+02:00

Voici une recette facile, si si je vous assure c'est si pas compliqué, et pas cher. Je me suis inspiré de cette recette sur le blog "La table lorraine d'Amélie" Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
250g de chair à saucisse
4 tranches de lard fumé fines
1/2 potimarron
4 grosses de pomme de terre
1 brique de crème fraîche allégé

1/Désosser les cuisse de poulet en essayant de ne pas la trouer. Il faut commencer par déjointer l'articulation et enlever l'os de la partie haute. Ensuite trancher la chair et les tendons à l'extrémité du pilon, puis avec le couteau "pousser" la viande vers le bas le long de l'os. Je vous assure que ce n'est pas compliqué.
2/Couper les tranches de lard en 2 et les disposer en croix à l'intérieur des cuisses. Puis les farcir avec la chair à saucisse et replier le haut de cuisse sur le dessus pour fermer. Superposer 2 feuilles de film alimentaire et y rouler la cuisse de poulet. Recommencer l'opération avec une feuille de papier aluminium et serrant bien.
3/Déposer vos rouleaux dans un plat creux et enfourner 40min à 150°C.
4/ Peler le potimarron les couper en cubes et les faires cuire 35min au cuit vapeur. Pendant ce temps laver les pommes de terres puis les faire cuire à la vapeur 35min également.
5/ Couper le haut de la pomme de terre (dans la longueur) et la vider délicatement avec une grosse cuillère, réserver la chair dans un saladier.
6/Faire chauffer la crème (sans la faire bouillir) la verser dans un saladier puis rajouter les légumes, écraser au presse-purée, assaisonner, puis remplir les pomme de terres évider avec la purée.
7/Laisser reposer la viande 5 minutes hors avant de défaire vos papillotes et de récupérer le jus de cuisson.
8/ Servir une cuisse de poulet accompagné d'une pomme de terre farcie et arroser du jus de cuisson
C'est un plat copieux je l'admet mais qu'est ce que c'est bon.
On peut congeler la purée sans problème
Les photos ne sont pas top mais nous étions à table, c'était chaud donc je me suis dépéchée, le potimarron n'est pas aussi jaune que sur cette photo

flans au poivron

2009-10-10T07:17:00.003+02:00

Je cherchais des idées de recettes originales pour un apéritif léger et en parcourant certains blogs que j'affectionne j'ai trouvé cette recette de bicottine qui la proposait avec du chorizo. Comme je n'ai rien changer à la recette je fait un copier coler de la recettePour 24 petits flans :
3 oeufs
20cl de crème liquide (allégée pour moi)
1 poivron vert
Sel et poivre

1/Battre les oeufs et la crème puis assaisonnez.

2/Couper le poivron en petits dés et les ajouter à la préparation et versez dans des petits moules.

3/Enfournez 20mn à 200°C. A la sortie du four, laissez reposer vos petits flans 5mn avant de les démouler

Extra-moelleux de tomates, origan, coeur de mozzarella

2009-10-07T15:29:00.003+02:00

Voici une recette que j'avais reperé il y auqleuqes temps déjà sur le blog d'Eryn . J'ai juste modifier le fromage pour de la mozzarella, ça a un petit côté fondant quand on coupe le moelleux pas déplaisant du tout. Et j'ai préferer de l'origan au basilic tout simplement parceuqe je n'aime pas le baslic chaud, mais c'est une question de goût

Pour 2 extra-moelleux :
1 oeuf

30 g de farine

3 belles tomates (environ 250-300 g entières)

1 gousse d'ail

50 g de mozzarella

1 cc d'origan séché

Sel, poivre1/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée.

2/Préchauffer le four à 200°C.
3/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue (réserver le reste), et l'origan. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans moules à muffins, placer dans chacun d'eux au centre une boule de mozzarella puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner pendant 12 minutes.
5/ Démouler sur les assiettes de service accompagné du reste de purée de tomates

tarte au citron meringuée

2009-10-04T08:49:00.003+02:00

J'ai fêter, avec un peu d'avance mon aniversaire pour l'occasion j'ai réalisé mon dessert préféré. J'ai pris la recette sur le site de la tarte au citron
Pour la tarte :
200g de farine
90g de beurre mou
1/2 verre d'eau
1 sachet de sucre vanillé
150g de sucre en poudre
50g de beurre
3 oeufs entiers
3 citrons
Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
150g de sucre en poudre

1/Dans un saladier mélanger, à la main, la farine, le sucre vanillé et le beurre. Petit à petit ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène qui ne colle pas. Filmer la pâte et la laisser reposer 30min au réfrigérateur

2/ Préchauffer le four à 150°C. Etaler la pate et la déposer dans un moule à tarte (préalablement beurré et fariné si ce n'est pas un moule en silicone). A l'aide d'une fourchette piquer toute la surface de la pâte sans oublié les bords, cela empêche à la pâte de gonfler lors de la cuisson. Faire cuire 10 min.
3/ Pendant ce temps, presser et zester les citrons et récupérer le jus dans une casserole.
Ajouter dans la casserole les zestes, le sucre et les oeufs entiers puis mélanger. Faire cuire à feu très doux en mélangeant consatemment avec une spatule en bois jusqu'à ébulition. Ensuite incorporer les morceaux de beurre.
4/ Verser le mélange sur la pâte brisée et laisser quelques minutes à l'air libre avant de mettre dans le four pour 15min. Sortir puis laisser refroidir
5/Pour la meringue, monter 3 blancs en neige ferme. Ajouter les 150g de sucre puis mélanger à fond de nouveau pendant quelques minutes. Verser la meringue sur la tarte, vous pouvez le faire avec une poche à douille pour plus de "déco", et la faire cuire à l'aide du grill de votre four ou d'un chalumeau.

verrine au chorizo

2009-09-18T09:48:00.000+02:00

Mon appareil photo n'avait plus de batterie et pas le temps d'attendre 4h avant la dégustation, il faut dire que tout le monde avait faim pour cet apéro dinatoire.Merci Manu pour les photos, elles sont prises avec un téléphone portable

pour une douzaine de verrines :

1 petite tomate
1/2 concombre
1/2 chorizo fort

1/ Laver et épépiner la tomate. La couper en tout petits morceaux et répartir dans les verrines
2/ Enlever la peau du chorizo, et le couper en morceaux, pas trop gros, er répartir sur les tomates
3/ Eplucher le concombre, le couper dans la longueur et enlever les pépins (c'est plus digeste). Tailler le en tout petit cube et le répartir sur les verrines.
4/ Réserver au frais jusqu'au moment de servir

muffins de pomme de terre

2009-09-16T09:22:00.002+02:00

j'ai trouver la recette sur le blog de sagweste, comme je n'ai rien changer à la recette je fait un copié coller ;-)

pour 10 muffins 2*/muffins (j'ai fait une quarantaine de mini muffins, enfin des bouchées)

500gr de pommes de terre

15gr de beurre

3 oeufs

2CS de crème 3%

1/2 sachet de levure

5CS de farine

20gr de gruyère

sel, poivre, 1 pincée de muscade râpée

1/Peler les pommes de terre et les cuire 15mn à l'ultra cuiseur. Préchauffer le four TH 200.

2/ Dans un saladier les écraser avec le presse-purée. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la purée avec 3 oeufs battus, saler poivrer muscader

3/Ajoutez la crème, la levure, le gruyère et la farine. Bien mélanger.

4/Prendre un moule à muffins et le passer sous l'eau froide (pour éviter de beurrer)Remplir aux 3/4 et enfourner 15/20mn

crakers au sésame

2009-09-03T12:00:00.001+02:00

j'ai trouvé cette recette sur le blog "qui dort dîne" de chouya. Ils sont super bon, une chose est sur j'en referai.

Pour une plaque de crakers
100g de farine
40g de sésame doré
15g de beurre
1cc de sel
60ml de lait (environ)

1/ Mélanger la farine, le sésame et le sel. Ajouter le beurre mou et sabler le tout avec les doigts
2/ Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogéne et non collante
3/ Etaler la pâte très finement sur le plan de travail, puis découper des carrés et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
4/ Faire cuire entre 7 et 10 min à 180°C

Je referai ces crakers mais j'essayerai de mettre un peu moins de graine de sésame et quelque gouttes d'huile de sésame pour accentuer le gout du sésame qui me plait tant

tasiki

2009-09-01T12:42:00.001+02:00

Mon appareil photo n'avait plus de batterie et pas le temps d'attendre 4h avant la dégustation, il faut dire que tout le monde avait faim pour cet apéro dinatoire.
Merci Manu pour les photos, elles sont prises avec un téléphone portable

Pour 1 bol :
300 g de yaourt à la grec
1 concombre moyen (la moitié si il est gros)
1cc sel
1cs de vinaigre blanc
2cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
menthe, poivre blanc

1/Râper le concombre avec une râpe à gros trous. Déposer le concombre sur une passette ou à défaut, sur une gaze pose dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.
2/ Presser le concombre pour en extraire un maximum d'eau et le mettre dans un bol. Ajouter le yaourt à la grec et mélanger
3/ Ajouter le vinaigre, l'huile, le poivre et la gousse d'ail pressée puis un peu de menthe (bon j'en avais pas j'ai mis 1cc de ciboulette séché). Mélanger et mettre au frais 2 heures avant de déguster avec des gressins, des crackers (recettes à venir)

cake aux olives, jambon et parmesan

2009-08-30T12:28:00.001+02:00

Mon appareil photo n'avait plus de batterie et pas le temps d'attendre 4h avant la dégustation, il faut dire que tout le monde avait faim pour cet apéro dînatoire.

Merci Manu pour les photos, elles sont prises avec un téléphone portable

Un classique des pique nique et apéritifs mais qui a toujours son petit succès.

il vous faut :
4oeufs
200g de farine
1 sachet de levure
1 verre d'huile d'olive (un verre à moutarde)
1/2 verre d'eau
150g de lardon
50g de parmesan
150g d'olives vertes dénoyautées

1/ Casser les oeufs et les battre en omelette dans un saladier. Ajouter ensuite la farine et la levure. Verser enfin l'huile et l'eau. (je me sert d'un batteur électrique, c'est plus facile quand même)
2/ Ajouter ensuite le parmesan, les lardons et les olives.
3/ Verser la préparation dans un moule à cake (en silicone pour moi, sinon ne pas oublier de beurrer et fariner le moule) puis faire cuire 45 min à 150°C

ce cake se congèle très bien, il faut juste penser à le sortir à l'avance pour le laisser décongeler doucement

cannelés

2009-08-28T20:56:00.004+02:00

Voici de bons petits gâteaux, en version mini pour moins, craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, avec un petit goût de rhum vanillé très agréable

Pour une cinquantaine de mini cannelés :

1/2 litre de lait

20g de beurre fondu froid

200g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs + 2 jaunes

100g de farine

1CS de rhum (plus il est vieux et meilleur est le résultat)

1/ Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les jaunes, puis les sucres. Bien mélanger le tout

2/ Ajouter alors la farine, le beurre et le rhum. Puis sans cesser de remuer ajouter le lait.

3/ Couvrir le saladier puis laisser reposer la pâte 24h au réfrigérateur

4/ Remplir les moules au 3/4 et enfourner 35 min dans un four préalablement chauffé à 210°C

5/ Démouler les cannelés encore chaud et laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler avec un café par exemple

*Vous pouvez garder la pâte jusqu'à 4 jours au frais.

*Le temps de repos de la pâte est nécessaire, j'ai essayer avec un temps réduit (oui je suis pressée des fois) et le résultat sans est ressenti

*Le temps de cuisson peut paraître très long pour des mini cannelés, mais c'est le temps qu'il faut pour que le sucre caramélise. c'est aussi pour ça que je pense pas qu'il soit possible de remplacer le sucre par de l'édulcorant, il n'y aura plus cette jolie coque caramélisée

samoussa aux légumes et au poulet

2009-08-11T12:36:00.000+02:00

Pour 12 samoussas : (2* par samoussa)

6 feuilles de brick

1/2 oignon

1/2 poivron vert

120g de mascarpone

1 haut de cuisse de poulet cuit

1cc d'épice "cuisinez à l'espagnol" de ducros

1/ Haché grossièrement le poulet. Emincer l'oignon et le poivron. Tout mettre dans un saladier

2/ Ajouter alors le mascarpone et les épices et bien mélanger

3/ Couper les feuilles de brick en 2, replier les morceaux pour avoir de grande bande. Déposer un peu de farce et replier pour avoir un triangle (ici vous avez une vidéo du montage).

4/ Avec un pinceau huiler légèrement les samoussas et enfourner 15min environ (il faut qu'ils aient pris une belle couleur dorée)

5/ Server chaud avec une salade verte.

les "cookies de la mort qui tue"

2009-08-09T21:58:00.004+02:00

C'est sous ce nom là que j'ai repéré c'est cookies sur le blog "la cuisine de mimine" il y a bien longtemps, après avoir attendu j'ai craqué et les ai fait au mois de juin (oui je suis à la bourre lol). Et je ne suis pas prête de les refaire ... Ils sont tellement bon que je n'y résiste pas et ce n'est pas bon du tout pour mon régime.

il vous faut :

115g de beurre

220g de farine

1oeuf

200g de sucre de roux

2CS de sucre

1/2cc de bicarbonate (je n'en ai pas mis)

1/2cc de levure chimique

1/2cc de sel

1cc d'extrait de vanille

1,5cc d'expresso en poudre (j'en ai pas mis, j'ai oublié)

200g de pépite de chocolat (moitie chocolat blanc et moitié chocolat noir)

50g de noix diverse (noix de Grenoble pour moi)

1/ Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

2/ Ajouter l'oeuf, la vanille et l'expresso. Puis la farine, le sel, le bicarbonate, la levure.

3/ Enfin, ajouter le chocolat et les noix.

4/ Former des boules avec vos mains puis placer les sur une feuille de papier cuisson en prenant bien soin d'espacer les cookies, car ils s'étalent à la cuisson

5/ Enfourner pour 20 min (25min grand maximum) dans un four préchauffer à 140°C. Laisser les refroidir quelques instants avant de les décoller de la plaque puis encore quelques instants avant de les déguster

gâteau au petit-suisse et au chocolat (sans beurre)

2009-08-02T18:59:00.004+02:00

Pour 8 gâteaux : 19* au total

3 petits suisses à 20%

15g d'édulcorant (ou 150g de sucre)

50g de pépite de chocolat

50g de farine

3 oeufs

1/Préchauffer le four à 180°C

2/ Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter la farine puis l'édulcorant et les petits suisse (sans leur lait)

3/ Ajouter les pépites de chocolat et remplir les empreintes au 3/4 (ça gonfle à la cuisson)
4/ Faire cuire 15 à 20 min. La lame du couteau doit ressortir sèche

On doit encor pouvoir alléger la recette avec des petits suisse à 0%

quiche du soleil

2009-07-30T13:58:00.001+02:00

Me revoilà après une petite pause, je suis toujours au régime mais j'ai décidé de varier un peu du "poulet grillé-courgette". J'ai aussi décidé de mettre dans la mesure du possible les * pour celles et ceux qui suivent le célèbre régime en réunion où il faut tout compter.
Voici donc une quiche aux couleurs et aux senteurs de l'été.

Pour 1 quiche: 30* au total
1 pâte feuilletée
1 petit poivron
1/2 oignon
1 boite de thon (moyenne)
500ml de coulis de tomate
2 oeufs
1CS de maïzena

1/Laver et couper en tout petit cube le poivron et l'oignon
2/ Préchauffer le four à 180°C (Th°6).
3/ Étaler la pâte dans un moule à tarte et y déposer le poivron, l'oignon et le thon émietter
4/ Dans un saladier battre les oeufs en omelette, rajouter la maïzena puis la tomate. Verser le tout sur la pâte feuilleté
5/ Faire cuire 25 min et servir avec une salade pour un repas complet

régime

2009-06-11T07:46:00.003+02:00

Bonjour à tous et à toutes !
J'ai décidé (une fois n'est pas coutume je sais) de me (re)mettre au régime. Je suis donc suivi par un médecin et le régime est assez strict, mais je tient (presque) le coup. Du coup comme je n'ai plus droit au beurre, au sucre .. interdit les gâteaux et les bon petits plat mitonnés. J'essaye tant bien que mal d'innover avec les ingrédients auxquels j'ai droit mais la présentation pour la photo n'est pas toujours génial.
Tout ça pour dire que je vais avoir du mal à alimenter ce blog aussi souvent que je le souhaiterai, je préfère me concentrer sur mes (nombreux) kilos à perdre plutôt que de me faire envie avec des recettes immangeables pour moi du style la brioche réaliser l'autre jour pour les enfants (et qui a vite fini en tranche au congélateur pour ne pas me faire de l'oeil) et donc la recette va arriver très vite promis.

J'essaye d'aller voir vos blog régulièrement mais ça donne tellement envie que j'y vais moins souvent en ce moment, j'espère que vous comprendrez.

Bonne journée :)

petit feuilleté au poisson

2009-06-06T08:50:00.004+02:00

Aujourd'hui je n'ai pas le temps de vous mettre une belle et longue recette, alors je ressort du fin fond de mon pc cette recette écrite façon scrap (comme mes cookies), et puis ça peut faire une petite entrée toute simple pour que Mr réalise l'entrée du repas de la fête des mères.
(clique sur l'image pour l'avoir en plus grand)

hamburger au saumon fumé

2009-06-04T09:02:00.001+02:00

Une recette originale, qui s'apparente plus à un sandwich, mais c'est un vrai délice. En fait c'est une adaptation d'une recette trouvé dans ce livre : Hamburgers aux édition solar

Pour 4 hamburgers :

4 pains à hamburger

6 tranches de saumon fumé

quelques feuilles de salade

200g de champignon de paris

1 citron

3oeufs dur

250g de fromage frais (type St Moret)

1/ Presser le citron, couper les oeufs durs en rondelle assez fine, couper la salade en lanières. Couper également le saumon en lanières de 1cm environ

2/ Laver et émincer les champignons (si vous les préparez à l'avance, citronnez les)

3/ Passer les pains au grille-pain puis tartiner les bas de fromage, ajouter quelque feuille de salade, les champignons, le saumon fumé, les rondelles d'oeufs et terminer par de la salade. Verser le citron préssé sur les dessus des pains et poser le sur le burger

C'est un vrai régal, c'est frais léger et servi avec de la salade verte ce n'est (presque) pas trop lourd pour le régime

mousse au chocolat sur panna cotta à la poire

2009-06-02T22:22:00.000+02:00

Pour 6 verrines (en réalité des verres pour moi)

pour la panna cotta à la poire :
1 brique de crème fraîche (allégé pour moi)

25cl de lait

200g de poire au sirop + 5 CS de leur sirop

2g d'agar agar

Pour la mousse au chocolat :

100g de chocolat noir (pas forcément du pâtissier, je prend du basique, celui que je donne aux enfants à 16h)

4 oeufs

1/ Mixer les poires le plus finement possible.

2/Verser le lait, la crème, le sirop de poire et l'agar agar dans une casserole, bien mélanger, ajouter alors la purée de poire et faire bouillir 2 min tout en remuant pour ne pas que ça accroche

3/ Verser des les verrines et réserver au froid au moins 3 h

4/ Quand les 3 heures sont passées, faire fondre le chocolat au bain marie avec 1cs d'eau. Ajouter ensuite 1 à 1 les jaunes d'oeuf

5/ Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Mettre 1cs à soupe de blanc dans le chocolat et fouetter vivement. Incorporer le reste avec délicatesse

6/ Mettre la mousse sur la panna cotta et remettre au frais pour 3 heures minimum

7/ Au moment de servir vous pouvez décorer votre dessert avec quelques tranches de poire et des copeaux de chocolat blanc

J'ai, enfin nous, avons trouver que la panna cotta manquait de goût de poire, il faudrait peut être y rajouter du sirop de poire (style sirop teysseire), ou faire réduire le sirop de la boite pour accentuer le goût. Si vous avez une autre idée je suis preneuse car je compte bien refaire cette recette

J'ai fini ce dessert le lendemain et il était vraiment meilleur.

unotrecoco (rocher à la noix de coco)

2009-05-30T18:19:00.002+02:00

Je vous présente une recette que j'ai imaginer pour mes loulous et qui change des traditionnels cookies que je leur fait très souvent. J'ai décider des les appeler "unotrecoco" car ma fille ne fait que me dire "je veux une autre coco" depuis qu'elle les a goûter. Bon d'accord c'est un petit ventre sur patte très gourmand

il vous faut :
2 oeufs
50g de sucre
40g d'eau
50g de lait en poudre
150g de noix de coco râpée

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et les monter en neige très ferme
2/ Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l'eau puis le lait en poudre puis la noix de coco
3/ Incorporer les blancs d'oeuf à la préparation.
4/ A l'aide d'une poche à douille former de petit tas sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 min à 180°C (Th°6) puis laisser encore 5 min dans le four éteint

choux au bacon

2009-05-28T18:10:00.002+02:00

Un accompagnement léger qui change de l'ordinaire et très facile à faire

pour 4 personnes
1 chou blanc
8 tranches de bacon
1 oignon
1 verre d'eau

1/ Enlever les premières feuilles du chou. Le couper en 4 et enlever le trognon et le râper.
2/ Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger le chou pendant 5 min. Égoutter et réserver
3/Couper le lardons en allumettes et émincer l'oignon.
4/ Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients et laisser cuire à feu très doux pendant 40 min et remuant de temps en temps. Au besoin rajouter un à 2 verre d'eau.

Ça ressemble à la choucroute, l'acidité en moins. J'ai bien dit ça ressemble, ça n'a rien à voir.
Je l'ai servi avec une cuisse de poulet rôti et des pomme de terre. Et avec du poisson vapeur c'est délicieux aussi

croque-banane au nutella

2009-05-26T07:35:00.004+02:00

Voilà une petite douceur délicieuse, qui a beaucoup plus à mon mari, bon faut dire qu'il ne résiste pas au nutella donc j'étais sur du résultat.

pour 1 croque :
2 tranche de brioche
1/2 banane
1cs de nutella

Sur la première tranche de la brioche étaler le nutella. Couper ensuite la 1/2 banane en rondelle (pas trop épaisse) et la déposer sur le nutella. Recouvrir de la deuxième tranche de brioche et passer quelque minute dans l'appareil à croque, pour que la brioche sous dorée. Déguster tiède

"COB" maison

2009-05-21T07:37:00.002+02:00

Avouons le nous aimons bien le fast-food, enfin c'est surtout le côté pratique qui m'attire. Mais nous préférons grandement les fait-maison et ce n'est pas ceux qui y ont goûté qui vont me contredire. Voici donc mon COB maison (l'original est un burger du grand M)
Pour 4 COB :
4 hamburgers
2 filets de poulet
4 tranches de bacon
1 oignon (rouge de préférence)
1 tomate
8 toastinettes
de la chapelure
1 oeuf
du ketchup
de la mayonnaise (maison aussi)
1/ Couper les pains à hamburger et réserver
2/ Laver et couper la tomate en rondelle pas trop épaisse
3/ Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles (si vous utiliser un oignon blanc mieux vos le faire cuire légèrement dans un peu d'huile) et réserver
4/ Couper les filets de poulet en deux dans la "hauteur" pour avoir de fines escalopes, au besoin retailler les morceaux pour ne pas qu'ils soient trop gros pour le sandwich.
5/ Dans une assiette battre l'oeuf en omelette, et dans une autre mettre la chapelure. Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure pour les paner. Les faire cuire dans une poêle légèrement beurrée, en les retournant fréquemment pour ne pas qu'ils brûlent.
6/Pendant ce temps faire chauffer une poêle à blanc et y faire chauffer les tranches de bacon. Attention ça va TRÈS vite
7/Passer les pains au grille pain, au minimum pour juste les faire réchauffer un peu. Y déposer un petit peu de ketchup et un peu de mayonnaise, quelques tranche d'oignon, une tranche de bacon, une tranche de fromage, encore des oignons (facultatif ici, mais j'aime beaucoup ça), le poulet, une rondelle de tomate, une tranche de fromage et le haut du pain.
Servir avec une salade verte et quelques frites pour faire un repas très copieuxAvant d'assembler les burgers, assurez vous de tout à voir à disposition pour pouvoir manger chaud. Je met le bacon à chauffer au moment où j'enclenche le grille pain, et je ne met que 2 tranches à la fois. De même je ne fait chauffer que 2 "bas" au grille pain, et ne met les "haut" que lorsque que je commence à assembler le burger, comme ça la chaleur fait fondre le fromage. Je m'arrange aussi pour que le poulet finisse de cuire au moment où je monte les burgers, je laisse les suivant sur feu très très doux pour qu'il soit chaud.
Je n'aime pas passer les burgers au four je trouve qu'il sèche vite et je ne vous parle du micro-onde ..

Pain à hamburger

2009-05-18T07:57:00.003+02:00

Pour 6 à 9 pains (ça fait des gros pains quand même, mais comme ça on en mange qu'un ou 2 ;) ) :
1oeuf
170ml de lait
120ml d'eau
500g de farine T55
25g de beurre
1cs de sucre
1,5cc de sel
1sachet de levure déshydraté

1/ Mettre tout les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte levé. Attention le sel ne doit pas toucher la levure sinon ça ne lève pas
2/ Lorsque le programme est fini, sortir le pâton et former 6 à 9 boules de pâte. Les déposer sur un plaque à pâtisserie et laisser lever jusqu'à qu'elle aient doublées de volume (45min environ)
3/Mouiller le dessus et parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 20 min au 180°C (ils doivent être bien gonflé, doré mais pas trop non plus sinon il sèche très vite)

Laisser refroidir un peu avant de les couper pour les garnir

Boeuf saisi au sésame épicé

2009-05-16T07:26:00.002+02:00

Une recette légère et rapide, comme je les aime

Pour 1 personne :
150g de boeuf à fondu
1cc d'huile de sésame
1cc de graine de sésame
1/4 de piment oiseau haché
du persil haché
sel poivre

1/ Couper la viande en morceaux de 2 cm et la mettre dans un saladier
2/ Ajouter y le reste des ingrédients et bien mélanger
3/ Faire chauffer un poêle à feu vif et faire revenir la viande sur toutes les faces pendant 5 min (un peu plus si vous préfère la viande plus cuite).
4/ Servir bien chaud avec des légumes vapeur pour un repas très léger

Yaourt à la fleur d'oranger

2009-05-14T07:18:00.003+02:00

Pour 1 fournée de yaourt :
1 yaourt nature
1L de lait
2 cs de lait en poudre
2 cs de sucre
2 cs de fleur d'oranger

1/ Faire bouillir le lait, ajouter le lait écrémé et laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit un peu plus chaud que la température ambiante
2/ Ajouter le yaourt nature (à ce moment là je rempli un pot pour en avoir un neutre pour la prochaine fournée)
3/ Ajouter le sucre et la fleur d'oranger. Verser dans les pots et mettre dans la yaourtière pour 11h

salade printanière (très légère)

2009-05-12T17:06:00.000+02:00

L'été approche à grand pas, les chaleurs aussi et l'envie de salade très fraîche aussi.
pour 1 personne :
1/2 bulbe de fenouil (50g environ)
1tomate
1/2 boite de crevette (avec des fraîche cela serait encore meilleur mais je n'en avais pas sous la main)
1 endive
1/4 de pomélo rouge
1/4 de concombre
2cc de ciboulette
1cc de vinaigre de cidre
1cs d'huile d'olive
1/ Ôter la première "feuille" du fenouil, couper le bulbe en deux et émincer le. Le mettre dans un saladier
2/ Peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur et enlever les pépins. Couper en petit cube et le rajouter dans le saladier
3/Laver la tomate, la couper en morceaux et hop dans le saladier
4/Ôter les premières feuilles de l'endive, la couper et l'ajouter au reste de la salade.
5/ Égoutter les crevettes et les rajouter dans le saladier
6/ Peler à vif le pomelo, séparer les quartiers et rajouter le dans le saladier sans oublié le jus verser
7/ Ajouter enfin le vinaigre, l'huile et la ciboulette, bien mélanger et servir très frais

biscuits amande, pistache et chocolat (sans plv ni gluten)

2009-05-10T16:45:00.003+02:00

Pour une trentaine de biscuits :
250mL de crème de soja
300mL de farine de riz (je n'avait qu'un verre doseur sous la main)
250mL de cassonade
125g d'amande en poudre
4cc bombées de fécule de pomme de terre (selon la consistance de la pâte)
125g de pistache
100g de pépite de chocolat
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Verser dans des moules à empreintes (car cela s'étale à la cuisson) et faire cuire 10 min à 210°C
C'est rapide et délicieux

"tartinades" pour apéritifs

2009-05-08T08:02:00.002+02:00

Voici 2 recettes de "tartinades" pour un apéritif différent, rapide à faire, pas cher (surtout la deuxième) et ça change des biscuits très gras et très salés. J'ai pris l'idée sur plusieurs blogs mais je ne me souviens plus lesquels, je m'excuse donc auprés de celles chez qui pris la recette)

Tartinade au saumon fumée :
90g de lardons de saumons fumé (une petite barquette)
2cc bombée de crème fraîche épaisse
2cc de ciboulette (séchée)

1/ Haché grossièrement les lardons de saumon
2/ Ajouter la crème et la ciboulette, bien mélanger.
3/ Servir très frais accompagné de pain de campagne toasté

Tartinade de sardine à la tomate :
1 boite de sardine à la tomate (135g)
1cc de citron
1 noisette de beurre

1/ Enlever l'arrète central et les écailles des sardines.
2/ Dans un mixer mettre les sardines, la sauce tomate contenu dans la boite, le citron et le beurre.
3/Servir très frais accompagné de pain complet toasté
j'ai filmé au contact et mis au frais pendant 1h.

mousse au chcolat blanc et sa soupe de fraise

2009-05-03T14:12:00.002+02:00

Pour 2 desserts il vous faut :
100g de chocolat blanc
10cl de crème fraîche liquide
125g de fraise
4cs de sucre (enfin plus ou moins selon vos fraises et votre goût)
1cc de jus de citron

1/ Placer la crème, un petit saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 min
2/ Verser la crème dans le saladier et la monter en chantilly
3/ Faire fondre le chocolat au bain marie sans le remuer.
4/ Ajouter la moitié de la crème et mélanger vigoureusement pour détendre le chocolat. Ajouter alors le reste de crème en l'incorporant délicatement.
5/ Verser dans des ramequins et laisser au moins 4 h au frais. Juste avant de servir décorer d'une fraise émincée
6/ Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux
4/ Les mettre dans un robot avec le sucre et le citron et mixer le tout jusqu'à ce que se soit lisse. Au besoin rajouter quelques cuillères d'eau. Verser dans des verres et mettre au frais jusqu'au moment de servir

J'ai trouvé la mousse beaucoup trop sucré pour moi, limite écoeurante mais par contre ma soupe de fraise était presque imbuvable tellement elle était acide. Bon je sais même si je prend des "guariguettes" ce n'est pas encore la pleine saison des fraises et donc elles manquaient de sucre.
Finalement j'ai fini par verser ma soupe dessus ma mousse et en mangeant les 2 en même temps c'était un pur délice, les goûts se complétaient à merveille. Je servirai ce dessert comme ça dorénavant

Gratin dauphinois et son accompagnement

2009-05-01T08:12:00.000+02:00

Oui le titre peut surprendre mais pour ce dîner au chandelle je voulais faire absolument un gratin dauphinois, cela faisait un moment que je n'en avais pas fait et pourtant c'est si simple.
J'ai donc fait avec un magret de canard et des champignons à la crème. Un plat dans la simplicité mais tellement bon

Gratin Dauphinois pour 2 personnes :
250g de pommes de terre
25cl de lait (entier de préférence)
1 gousse d'ail
du sel et poivre

1/ Éplucher et laver les pommes de terre. Les émincer le plus finement possible, avec une mandoline ça va tout seul.
2/Mettre les pommes de terre dans une casserole et verser le lait dessus (ça doit à peine recouvrir les pommes de terre). Laisser cuire 15min à feu doux en remuant régulièrement délicatement
3/ Frotter les plats à gratin avec la gousse d'ail et y verser les pommes de terre.
4/ Mettre au four à 200°C (Th°7) pendant 15 min

Voici la version du "vrai" gratin dauphinois il ne contient, ni crème, ni fromage, ni lardon ou tout autre ingrédient
Le magret de canard est simplement cuit 20 min au four (à 200°C)
Quand aux champignons à la crème il vous faut laver et émincer 300g de champignons de paris, les faire fondre avec un oignon haché. Verser dessus 20cl de crème fraîche et laisser réduire 10 min.

poire farcies à la fourme d'ambert

2009-04-29T07:31:00.004+02:00

C'est une recette que j'ai vu chez Biscottine. Et je me suis dit que pour le repas en amoureux prévu pour nos 5 ans de mariage ce serait parfait. Et en effet nous nous sommes régalé. Olivier pourtant pas fan du mélange sucré-salé et du bleu (oui je sais il a été servi ce soir là ;-) )a beaucoup aimé.

J'ai apporter quelques modifications à la recette originale, mais presque rien.
Pour 2 personnes :
2 poires
50g de fourme d'Ambert
2 tranches de bacon (je le préfère au lard qui est plus gras, mais c'est goût personnel)
2 feuilles de brick

1/ Préchauffer le four à 210°C (mon four ne faisant pas grill)
2/ Couper les tranches de bacon en deux et réserver. Plier les feuilles de briques de manière à avoir 2 carré et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
3/ Éplucher les poires et les évider par dessous. (Ce n'est pas facile surtout sans vide-pommes et puis j'avais pris des petites poire et donc la cuillère ne passait pas pour vider)
4/ Farcir les poires avec le fromage. Mettre le bacon autour et le maintenir par deux petits piques en bois.
5/Déposer sur la feuille de brique, et enfourner pour 10 min environ. Surveiller la cuisson pour ne pas que la feuille de brick ne brûle.
Servir tiède avec une salade verte. Bien soulever la feuille de brick pour servir et non pas attraper la poire par la queue

la feuille de brique a évité au fromage de prendre la poudre d'escampette lors du service

Cookies à la chataigne et au chocolat

2009-04-25T21:46:00.000+02:00

pour une trentaine de cookies :
110g de beurre mou
50g de cassonade
1 oeuf
125g de farine de châtaigne
125g de farine de blé
100g de pépite de chocolat

1/ Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf
2/ Ajouter les farines tamisées et bien mélanger. (Ça devient dur à travaillé)
3/ Pour finir incorporer les pépites de chocolat
4/ Préchauffer le four à 150°C (Th°5)
5/ Former des petits boule dans le creux de la main, les déposer sur une feuille silicone (ou papier cuisson), les aplatir légèrement avec le plat de la main
6/Faire cuire 12 min, en surveillant la cuisson

Ces cookies sont moelleux le premier jour, délicieux encore tiède, et se conserve dans une boite métallique. Ils ont tendance à durcir avec le temps mais cela leur donne un petit goût de biscuit sec qui n'est pas pour me déplaire, mais bon ils n'ont pas eu le temps de sécher ;-)

Tarte au couscous

2009-04-23T08:53:00.001+02:00

Que faire avec le reste des légumes du couscous ? Mais une tarte bien sûr !
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte feuilletée
2CS de semoule fine (celle pour faire les soupes et gâteaux)
Des légumes à couscous égoutté (j'ai oublié de peser combien il m'en restait)
4 merguez
2 oeufs
250mL de coulis de tomate
1/Couper les merguez et tronçons de 1 à 2 cm et les mélanger avec les légumes
2/Mettre la pâte dans un moule à tarte. Etaler la semoule sur le fond
3/ Allumer le four Th°7 (210°C)
4/ Battre les oeufs en omelette et ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger.
5/ Mettre les légumes et les merguez sur le fond de tarte. Verser le mélange oeufs/tomate dessus.
6/ Enfourner pour 30 min et servir chaud avec une salade verte

Feuilletés apéritifs

2009-04-21T08:38:00.002+02:00

feuilletés aux graines
1 pâte feuilletée
un mélange de graine pour boulangerie
du sel

1/ Dérouler la pâte feuilletée
2/ Parsemer les graines dessus, appuyer avec la paumes de la main, pour le faire adhérer à la pâte et saler légèrement
3/ Découper des bandes de 1cm de large, les recouper pour avoir de rectangle de 1cm*5cm environ. Les Tordre sur eux même. (attention les graines ont une fâcheuse tendance à tomber)
4/ Les déposer sur du papier cuisson et faire cuire 10 min à 210°C (Th°7) tout en surveillant la cuisson

Feuilleté au ketchup
1 pâtes feuilletés
du ketchup

1/ Dérouler la pâte et étaler dessus du ketchup en couche fine
2/ Couper des rectangles de 2cm*6cm et rouler les sur eux même
3/ Les déposer sur du papier cuisson et les faire cuire 12 min à 210°C.

pains au chocolat briochés

2009-04-19T09:19:00.001+02:00

Qui n'a pas rêvé de manger des pains au chocolat tout chaud le dimanche matin avec un bon café ?
Personnellement je les fait la veille au soir, déjà que la grasse matinée le dimanche c'est 7h30, je ne vais pas me lever encore plus tôt

Pour une douzaine de pains au chocolat :

260mL de lait

450g de farine

1cc de levure de boulanger déshydraté

10g de beurre + 150g pour le feuilletage

40g de sucre

12 bâtons de chocolat

1/ Mettre le lait, la farine la levure, le sucre et 10g de beurre dans la machine à pain, programme pâte seule (dough, pâte à pizza ...)

2/ Sortir le pâton le déposer dans un saladier fariné et le mettre 30 min au réfrigérateur(attention, ça lève pendant ce temps aussi). Sortir à ce moment là les 150g de beurre restant pour qu'il soit à température ambiante.
3/Étaler le pâton sur le plan de travail de façon à obtenir un rectangle. Mettre le beurre pommade au centre, rabattre les cotés. Replacer au froid 10 min (attention, ça lève pendant ce temps aussi)

4/ Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour et l'aplatir encore. Le replier en trois et le replacer au réfrigérateur 10 min

5/ Répéter l'étape précédente 2 fois

6/Étaler le pâton et le couper en bande. Disposer les bâtons de chocolat au milieu de chaque bande et rouler sans trop serrer

7/ Laisser lever 1 h à l'abri des courant d'air (ça double de volume)

8/ Dorer les pains avec un oeuf battu et faire cuire 20 min dans un four à 220°C (Th°7)

Pour faire des croissants, il faut couper des triangles et les rouler sur eux même en partant du plus grand côté

Couscous royal

2009-04-17T08:02:00.002+02:00

Pour 8 personnes :
4 cuisses de poulet
2 collier d'agneau coupé en morceaux
6 merguez (pour les allergiques attention à la composition)
2 navets blanc
4 courgettes
5 carottes
6 tomates (ou 1 grosses boite de tomates pelées)
1 petite boite de pois chiche
1 oignon
2 cc d'épices à couscous (ou de ras-el-hanout)
1 cube de bouillon de volaille
1 CS d'huile d'olive
du sel

1/ Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y faire fondre le cube de bouillon.
2/ Faire revenir le collier d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et les faire colorer.
3/Ajouter les épices et bien remuer pour qu'elles enrobent la viande et les oignons.
4/ Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 min.
5/ Pendant ce temps laver, éplucher et couper les légumes en morceaux (environ 2 cm de long). Ils doivent avoir la même taille pour cuire tous en même temps.
6/ Ajouter les légumes à la viande, saler, et poursuivre la cuisson 30 min à couvert en remuant de temps en temps (laisser sur feu doux)
7/Ajouter à ce moment là le poulet et les merguez. Couvrir et poursuivez encore la cuisson pendant 30 min
8/5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois chiches égouttés
9/ Servir avec de la semoule ou du quinoa pour les allergiques au gluten.

Oeuf de pâques

2009-04-14T20:19:00.004+02:00

Voici le gâteau que j'ai réalisé samedi lors de la venue d'amis à la maison. A la base ce n'était pas ce gâteau ni ce décor de prévu mais "aaahhh horreur le gâteau prévu c'est cassé au démoulage et je n'ai pas le temps d'en refaire un" donc je me suis rabattu la dessus mais je n'ai pas réussi à travailler la pâte à sucre comme je le voulait, donc voilà un simple "oeuf de pâques". C'est un gâteau au yaourt aux poires, recouvert de pâte à sucre et de pâtes d'amande.

Pour le gâteau il vous faut :

1 yaourt au lait entier à la vanille

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile (neutre)

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

3 poires

1/Mettre le yaourt dans un saladier. Laver le pot, le sécher pour s'en servir de mesure pour le reste des ingrédients
2/ Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger (avec le batteur électrique c'est plus facile :p)

3/ rajouter l'huile, puis la farine et la levure

4/ Éplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les rajouter au reste de la préparation

5/ Verser la pâte dans un moule à manquer et faire cuire 35 min à 180°C (Th°6)

Pour la pâte à sucre :

j'ai suivi cette recette là : Recette pâte à sucre facile Américaine aux marshmallow sans glucose

J'ai recouvert mon gâteau de pâte à sucre et pour cacher les défauts du pourtour j'ai mis un bandeau de pâte d'amande

lasagnes truites épinard

2009-04-12T08:19:00.003+02:00

une recette légère qui change des lasagnes bolognaise.
Pour 4 personnes :
1 kg d'épinard en branche (surgelé pour moi)
3 truites
8 "feuilles" de lasagne
1 brique de crème légère fraîche légère

1/ Faire cuire les truites 25 min au cuit vapeur

2/ Faire cuire les épinards dans une sauteuse, les saler. J'ai mis mes épinards encore congelés dans ma sauteuse sans matière grasse et je les ai laisser à feu doux pendant 30 min et remuant souvent

3/ Plonger les feuilles de lasagnes 8 min dans une grande quantité d'eau salé. Les sortir et les réserver sur un torchon propre

4/ Retirer la peau des truites, lever les filets puis désarêter et réserver la chair (j'ai du mettre 40 min pour trier les 3 truites, pff je ne pensait pas que ça me prendrait autant de temps, mais pas question que les enfants n'avalent une arrête)

5/ Allumer votre four Th°7 (210°C)

6/ Dans un plat à gratin mettre un filet de crème sur le fond, déposer 2 feuilles de lasagnes (pour couvrir le fond), mettre une couche d'épinard, un filet de crème, de la truite, remettre des feuilles de lasagne puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients

8/ Enfourner 20 min.

Vous pouvez remplacer la truite par de la truite saumonée (qui a beaucoup moins d'arête), du saumon, ou un autre poisson blanc mais attention aux arrêtes

biscuits "tite'soeur" (sans plv ni gluten)

2009-04-07T08:16:00.001+02:00

des biscuits tout droit sorti de mon imagination et de mes fond de placard pour faire des biscuits sans gluten et sans plv pour ma petite soeur (au passage dépèche toi de venir y gouter y'en a déjà presque plus)

pour une trentaine de biscuits :

4 galettes de riz soufflé

60g de poudre d'amande

2 oeufs

50g de sucre

60g de pépite de chocolat

1/Préchauffer le four Th°6 (180°C)

2/ Réduire les galettes de riz soufflé en poudre à l'aide d'un mixeur

3/ Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre de galette de riz, la poudre d'amande, puis le chocolat

4/Déposer une cuillère à café de la préparation dans des moules à mini tartelettes et enfourner 10min, en surveillant la cuisson pour ne pas que les biscuit sèche trop.

Les biscuits sont croquants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur.

Olivier a été surpris d'apprendre la composition des biscuits tant qu'il ressemble à des petits cookies

Vous n'êtes pas obligé de mouler les biscuits, ils ne s'étalent pas à la cuisson.

Tarte à la tomate

2009-04-05T21:25:00.010+02:00

C'est un classique de l'été et le beau jour arrivant cela fait très envie
Il vous faut :
1 pâte feuilleté
2CS de moutarde
5 tomates
de fromage râpé

1/Préchauffer le four Th°6 (180°C)

2/ Étaler la pâte feuilleté sur du papier cuisson.

3/ Étaler la moutarde sur toute la surface.

4/ Couper les tomates en rondelle et les disposer en rond sur la pâte.

5/ Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 25 min.

6/ Servez avec une salade verte

Vous pouvez aussi en faire des mini-tartelettes pour l'apéritif. Cela se mange aussi bien chaud que froid

quenelle panées

2009-04-02T17:54:00.003+02:00

une petite idée originale pour un apéritif ou pour accompagner une salade

Ingrédients:

2 quenelles natures

2 cs de farine

1 oeuf

2 biscottes (ou de la chapelure)

du sel et des épices (spécial riz pour moi)

1/ Couper les quenelles en rondelles d'1cm environ

2/ Dans une assiette mélanger la farine avec 1 pincée de sel. Dans une autre mettre l'oeuf battu.

3/ Réduire en miette les biscottes au pilon (j'aime bien les petit morceaux que ça laisse) et y mélanger 1 cc d'épice

4/ Tremper les morceaux de quenelles successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure

5/ Faire dorer dans de l'huile chaude sur chaque face puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 2 min.

Server en apéritifs pour un petit côté original, ou en accompagnement d'une salade pour changer des croutons traditionnels

Sur les premier je n'avais pas mis d'épices et cela manquait car les quenelles étaient trop fade. L'épice spéciale riz que j'ai a vraiment relevé le goût. J'essayerai bientôt avec du tandoori et un mélange d'épices créole

Chili con carne

2009-03-31T10:00:00.000+02:00

Pour 6 personnes
2 grosses boites de haricots rouges
2 gros oignons émincés
1 petit bocal de mais longs au vinaigre
1 poivron rouge émincé
2 poivrons vert émincé
300g de viande hachée
600g de viande de boeuf pour fondue coupés en petits morceaux
1 petit bocal de sauce chili
du ketchup épicé
un demi chorizo fort découpé en rondelle
et pour ceux qui aiment relevé : un peu de piment en poudre

1/ Faire revenir les oignons et les poivrons en même temps que la viande haché (je ne rajoute pas d'huile mais vous pouvez si votre viande est très maigre) dans un gros faitout. Ajouter la viande à fondue pour bien la dorer.
2/ Rincer et égoutter les haricots rouges. Les rajouter dans le fait tout.
3/ Égoutter les maïs et le couper en 2 ou 3. Et le mettre dans la préparation
4/ Rajouter à ce moment la sauce chili, un peu de ketchup pour adoucir (je met du normal et pour la quantité je fait au "feeling"), puis le chorizo.
5/ Laisser mijoter pendant 2h à feu doux en remuant de temps en temps.

Je préfère le manger le lendemain, ça fait un peu purée mais "hummm que c'est bon !"

chinois aux pépites de chocolat

2009-03-28T08:00:00.003+01:00

Il vous faut :

2 oeufs battu en omelette

60 mL de lait

300g de farine

1cc de sel

1 sachet de levure de boulanger

60g de beurre

2cs de sucre

1/2 litre de crème pâtissière

100g de pépites de chocolat

1/ Mettre dans la machine à pain : les oeufs, le lait, la farine et dans chaque coin mettre le sel, la levure, le sucre et le beurre. Puis lancer le programme pâte levée.

2/Pendant ce temps, préparer 1/2 Litre de crème pâtissière (voir ici)

3/ quand le programme est fini, sortir le pâton et l'étaler sur un plan fariné de manière à avoir un rectangle de 3mm d'épaisseur.

4/ Couper des bandes de pâtes de 2 cm de large. Étaler la crème dessus et parsemer généreusement de pépites de chocolat. Rouler chaque bande sur elle même (attention ça coule sur les côtés) et les disposer "debout" dans un moule à manqué sans trop les serrer.

5/Laisser lever 1/2h à l'abri de courant d'air.

6/ Faire cuire 30min dans un four à 180°C (Th°6) préalablement préchauffer. C'est cuit quand le dessus est doré. (j'ai aussi vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau en piquant entre le rond, pour être sûr de ne pas piquer dans la crème)

suggestion :

A la sortie four vous pouvez faire un glaçage en mélangeant un peu d'eau à du sucre glace mais je n'aime pas ça sur le chinois, ça colle pour rien je trouve
Vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits confits couper en petit morceaux et les mélanger directement à la crème pâtissière encore chaude, en plus ça la parfume.

crème pâtissière

2009-03-25T17:53:00.001+01:00

Pour 1/2l de crème il vous faut :
1/2 L de lait
150g de sucre
2 oeufs
25g de maïzena
25g de farine
une gousse de vanille
1/ Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait. Porter à ébullition.
2/ Pendant ce temps battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et faire mousser. Ajouter le mélange farine/maïzena préalablement tamisé.
3/ Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange oeufs/sucre/farine pour le délayer un peu, puis tout reverser dans la casserole.
4/ Remettre sur feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer alors du feu et verser dans un saladier puis laisser refroidir avant de mettre au frigo. N'oublier pas de remuer de temps en temps pendant le refroidissement pour ne pas qu'une "croûte" ne se forme sur le dessus
Vous pouvez la déguster nature, ou la parfumer au moment de la mettre dans le saladier avec du cacao, des raisins trempé dans du rhum, de l'alcool.
Vous pouvez aussi vous en servir pour garnir des gâteaux, des crêpes ...

gâteau chocorange (sans plv ni gluten)

2009-03-24T08:50:00.000+01:00

Je me suis inspiré des Chocosoleils Orange & Grand-Marnier d'Eryn J'ai modifier un peu la recette pour les faire sans gluten et sans produit laitier

Pour 6 petits gâteaux (cuit dans des moules à tartelettes en silicone)

2 oeufs
25cl de crème de soja
75 g de chocolat noir
150 g de farine de riz
50 g de sucre
le jus d'une orange
le zeste finement râpé d' 1 orange
1 orange pour les rondelles
1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 160°C.
2/ Râper finement le zeste de l'orange. Presser l'orange et filtrer. Couper l'orange restante en rondelles puis retirer l'écorce de chaque rondelle au couteau.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le zeste de l'orange. Ajouter la crème de soja et le jus d'orange en fouettant. Puis ajouter la farine et le sel, toujours en fouettant.
4/ Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter à la préparation précédente.
5/ Verser dans les moules à tartelettes en silicone, déposer une rondelle d'orange au centre en les enfonçant très légèrement. Enfourner à 160°C pour 20 minutes.

Cookies aux pépites de chocolat

2009-03-23T08:26:00.006+01:00

Voilà LA recette de mes cookies fétiches, celle que Jonas commence à savoir, celle que je fait très très régulièrement.
(clique sur l'image pour l'avoir en plus grand)

Tarte au thon

2009-03-22T22:00:00.001+01:00

merci Cécile pour cette recette.

pour 4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée

400 gr de thon au naturel

250 gr de purée de tomates

3 oeufs

1 oignon

sel et poivre

1/ Préchauffer le four thermostat 7 (210 °c)

2/ Dérouler dans votre moule votre pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette

3/ Dans un saladier, mélanger le thon, la purée de tomates, les oeufs et l'oignon préalablement épluché et haché finement. Saler et poivrer à votre convenance

4/ Verser la préparation sur la tarte et mettre au four pendant 45 min

Yaourts aux M&M's

2009-03-20T10:28:00.001+01:00

Voilà un moment que je les avait repéré sur le net ces yaourts de toutes les couleurs. Et puis je me suis dit il faut vraiment que j'essaye, je me suis donc forcé à acheter un paquet de M&M's, comment ça vous ne croyez pas que je me soit forcée ??

Pour 7 ou 8 pots

8 M&M's de chaque couleur

1 L de Lait

5 cc de sucre

1 yaourt nature

1/Mettre le sucre dans le lait et faire bouillir. Puis laisser refroidir

2/ Trier les M&M's par couleur. Ecraser les puis les mettre dans les pots. Une couleur par pot.

3/ Mélanger le yaourt au lait refroidi, puis verser dans les pots

4/ Brancher la yaourtière pendant 10h. Et mettre au frigo au moins 4h avant de déguster

avis personnel : Olivier n'a pas aimé, trop acide à son goût. Jonas n'a pas même pas voulu y gouter, Lucie, quand à elle n'a pas aimé non plus, mais c'était à cause des morceaux. Moi j'ai moyennement aimé (même si je les ai tous mangé), le chocolat donne de l'acidité au yaourt un peu comme le stratacciela , il faut aimer donc. Il faut bien mélanger le yaourt pour que ça soit meilleur, sinon on a les cacahuettes en haut, du yaourt nature au milieu et un fond super sucré.

cassolette de raie

2009-03-17T15:37:00.001+01:00

voici une entrée rapide, facile à réaliser, pas cher et succulente

pour 2 personnes

1 aile de raie surgelé (ou un pavé de poisson blanc)

1 sachet de court-bouillon

2CS de farine

Fromage rapé

sel et poivre

1/ Preparer le court bouillon comme indiqués sur le paquet. Quand ça bout, y plonger le poisson encore congeler et laisser le pocher 10 min

2/ Enlever les arrêtes du poisson et réserver

3/ Passer le court-bouillon pour ne garder que le liquide

4/ Dans une casserole, mettre la farine et mouiller avec 1 louche de bouillon. Bien mélanger. Rajouter encore 2 louches de bouillon et mettre sur le feu, faire épaissir sans cesser de mélanger. Quand vous avez une consistance de béchamel éteigner le feu et réctifier l'assaisonement si besoin

5/ Mettre le poisson dans des petites cassolettes, et recouvrir de sauce. Parsemer de fromage rapè et faire gratiner à four moyen pendant 10 min

6/ Servir bien chaud avec une salade verte par exemple

petit coeur au chocolat blanc

2009-03-17T15:14:00.002+01:00

Pour 6 petits coeurs : (recette trouvé sur le blog d'omelette)
200g de chocolat blanc pâtissier
100g de beurre
75g de sucre
2 oeufs
110g de farine

1/ Préchauffer votre four à 180°C (Th°6)
2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Laisser fondre le chocolat.
3/ Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le mélange beurre-chocolat (bien fondu), mélanger de nouveau.
4/ Ajouter ensuite la farine tamisée. (on peut à ce moment là ajouter de pépites de chocolat mais personnellement je trouve ce gâteau parfait comme ça)
5/ Verser la préparation dans des petits moules et enfourner pour environ 20 minutes. La pointe du couteau doit ressortir propre

Moi qui ne suis pas du tout fan de chocolat blanc, j'ai trouvé ce gâteau délicieux. Il fait un peu caraméliser sur l'exterieur, et l'intérieur est tendre et moelleux. Je l'ai servi avec une petite coupe d'ananas au sirop.

escalopes de dinde façon cordon bleu, sauce au bleu

2009-03-15T09:16:00.002+01:00

Pour 2 personnes
2 escalopes de dindes
2 tranches de bacon
2 toastinettes (à hamburger)
1 brique de crème fraîche
50g de fourme de Montbrison
poivre
beurre
queqlues petits piques en bois

1/ Etaler et au besoin aplatir les escalopes de dindes, pour quelles ne soient pas trop épaisses et un peu large
2/ Poser dessus une tranche de bacon, puis la toastinette pliée en deux
3/ Rouler les escalopes de dinde, bien rabattre les extrémités de manière à bien enfermer le bacon et le fromage. Tenir fermer avec les piques en bois.
4/ Couper le fromage en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Verser la crème et faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps
5/ Mettre une noisette de beurre dans une poêle, y faire colorer les escalopes de dinde. Baisser le feu, couvrir et laiser cuire 15 min en tournant de temps en temps

J'ai servi avec la sauce en saucière et une purée de pomme de terre. La sauce se marie très bien avec la pomme de terre

Flan pâtissier

2009-03-11T15:25:00.001+01:00

-Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
Extrait de vanille

-Pour le flan :
3 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
extrait de vanille
25 cL de lait
25 cl ce crème fraîche

1/ Incorporer le sucre glace au beurre ramolli, puis ajouter l'oeuf. Ensuite ajouter la farine, le sel et de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir ne boule compacte. Ecraser la boule sur le plan de travail, puis la remettre en boule dans un saladier légèrement fariné et laisser reposer au frais pendant 15 min

2/ Etaler la pâte, et la déposer délicatement dans un moule à manquer (oui oui un moule à gâteau)

3/ faire cuire à blanc 10min environ à four chaud (180°C, Th°6)

pendant ce temps préparer le flan :

4/ Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine et la vanille

5/Faire bouillir le lait et la crème. Verser les sur la préparation

6/Verser le flan sur le fond de tarte cuit et enfourner pour 25 min. Le flan est cuit quand il est bien dorer et qu'il ne bouge presque plus quand on remue le plat

Laisser refroidir avant de le manger. L'astuce étant de le planquer pour ne pas que votre mari, par l'odeur alléché ne viennent le goûter avant l'heure

Pains au Lait Excellentissime (de Charmela)

2009-03-09T19:05:00.002+01:00

Les enfants commençant à déjeuner au bol le matin, j'ai décidé de réessayer de faire des pains au lait. Mes précédents essai ayant été des catastrophes, j'ai cherché une autre recette et je suis tombée sur celle de Charmela

Je n'ai presque rien changer à la recette donc je vous la recopie juste ici

Pour 10 petits pains au lait
1 oeuf + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1 cuill. à café de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulanger
pépites de chocolat (j'ai pris de barre de chocolat pour pain au chocoalt)
sucre perlé
1 jaune d'oeuf et 2 cuill. à café de lait pour la dorure

Mettre dans votre machine à pain, dans l'ordre suivant : le lait+l'oeuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pate.
Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et diviser celui en 10 morceaux égaux.
Pour former le pain lait, aplatir un morceaux de pate, déposer les pépites de chocolat et le rabattre sur lui meme et le rouler en forme de petit pain. Faire la meme chose pour les autres.
Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer vec le jaune d'oeufs et le lait, saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 15mn à 200°

Boeuf bourguignon

2009-03-09T18:30:00.001+01:00

pour 6 personnes

1 kg de boeuf à bourguignon

4 carottes

2 bouteilles de vin rouge

1 oignon piqué d'un clou de girofle

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (ou à défaut 1CS d'herbes de provence mis dans une boule à thé)

2 CS de farine (ou de farine de riz)

sel poivre

1/ La veille mettre la viande dans un saladier. Ajouter le bouquet garni, 1 carotte coupée en rondelle, l'oignon et les gousses d'ail épluchés. Salé et poivré un peu. Verser du vin à hauteur, couvrir et laisser mariner toute la nuit.

2/ Sortir la viande et la mettre à égoutter sur du papier absorbant. ATTENTION!! Ne pas jeter la marinade, mais la filtrer.

3/Mettre un peu d'huile dans une grosse cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Le faire en plusieurs fois si nécéssaire

4/ Saupoudrer de farine et faire cuire à feu vif 2 min

5/ Ajouter alors la marinade. Celle ci doit recouvrir la viande, au besoin rajouter du vin. Porter à ébullition et baisser le feu à feu très doux. Laisser mijoter à couvert 1 heure en remuant de temps en temps

6/ Ajouter les carottes restantes coupées en rondelles épaisses et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore au moins 1 heure, 2 étant l'idéal. 1/2h avant la fin de cuisson, enlever le couvercle pour que la sauce épaississe un peu

7/ Server Chaud avec de la polent ou des pommes de terre à l'eau

Personnellement, je préfère le bourguignon quand il ai réchauffé et que la viande "fond"

Gambas au wok

2009-03-07T14:34:00.002+01:00

C'est une délicieuse recette, toute simple à faire. (C'est une recette trouvé sur www.marmiton.org)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de gambas

1 gros oignon

2 grosses échalotes

huile

1 CS d'herbes de Provence

sel et poivre

1/ Décortiquer entièrement les gambas et réserver (attention c'est peu long quand même)

2/ Emincer l'oignon et les échalottes. Et les mettre à suer dans l'huile (ils doivent devenir tout mou et translucides)

3/ Ajouter les gambas et les herbes de provence

4/ Laisser cuire doucement et remuant souvent. Les gambas sont cuites au bout de 5-8 min quand elles ont une belle couleur et qu'on voit qu'elle ne sont plus transclucides

5/ Server très chaud

assortiments pour apéritifs

2009-03-07T14:05:00.001+01:00

Lors d'un repas en famille, j'ai fait un assortiment de bouchées apéritives

Des abricots au lard :

Pour 12 abircots il vous faut, 12 abricots secs moelleux(logique non) et 4 tranches de lard fumé

-Couper chaque tranche de lard en 3

-Enrober chaque abricots d'un morceau de lard

-Ensuite faire dorer à la poêle ou au four, servir tiède

Des petits croissants jambon/ail et fines herbes : (j'ai pris l'idée ici )

-Pour 16 petits croissant il vous faut : 1 pâte feuiletée en rouleau, 1/2 tranche de jambon blanc, du fromage ail et fines herbes, un oeuf

-Etaler la pâte feuilletée et la couper en 16 (voir le lien ci-dessus si vous ne voyez pas comment faire)

-Déposer un petit morceau de jambon, puis de fromage sur la partie la plus large du trianlge

-Former les croissants en enroulant le triangle sur lui même, de la partie la plus large à la plus étroite. Les laisser sur la feuille de la pâte qui servira pour la cuisson

-Dorer à l'oeuf et faire cuire 10min à th°6 (180°C), ils doivent être bien dorer

Petits flans de courgette (sans produit laitier et sans gluten) :

Il vous faut : 1 brique de crème de soja, 1 courgette, 1 oeuf, 2CS de farine de riz, du sel

-Raper la courgette et résever

-Battre les oeufs en omelette, rajouter la farine et la crème. Bien mélanger pour éviter les grumeaux

-Rajouter la courgette et assaisonner

-Verser la préparation dans les moules et faire cuire 5 min au four Th°6 (les flans doivent être gonflés, et la pointe du couteau doit ressortir propre)

dinde à l'orientale

2009-03-07T10:17:00.000+01:00

C'est une recette que j'ai vu une fois dans l'émission "à vos recette" sur la 8

Pour 1 personne

1 escalope de dinde

1 oignon

2 tomates

1 banane

2cc de quatre épices

sel, poivre

Couper l'escalope de dinde en lanière. Saupoudrer d'une cuillère de quatre épice (ou moins suivant votre goût). Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et y rajouter la dinde.
Emincer l'oignon (pas trop fin non plus), et le rajouter à la dinde
Peler et couper la banane en deux dans la longueur. Saupoudrer d'une cuillère de quatre épices et mettre la banane dans la poêle
Enlever le pédoncule des tomates. Les couper en 8, et les rajouter dans la poêle. Elles ne doivent pas trop cuire, elles doivent rester croquantes.
Server et manger chaud

Roulade épinard/ricotta

2009-03-06T07:14:00.002+01:00

Voici une recette rapide à faire, pas cher et qui change du traditionnel épinard-oeufs dur que je fait souvent car les enfants en mange et en redemande "moi j'adôôre les zépinares" J'ai trouvé cette recette en feuilletant un de mes nombreux magasines de cuisines, pour préparer mes menus des 15 jours à venir.

Pour 6 personnes (nous ça nous a fait un repas du soir donc à 4), plus le repas du lendemain midi (à 3)

12 lasagnes
250g de ricotta
1kg d'épinard

40cl de sauce tomate

100g de parmesan
sel/poivre

1/Faire cuire les épinards et bien les égoutter. (Je les fait cuire à midi pour le soir)
2/Mélanger la ricotta aux épinards réchauffés et assaisoner.
3/Plonger les lasagnes dans l'eau bouillante pendant 8 minutes, les poser bien à plat sur un linge. (lesfaire cuire en 2 ou 3 fois)

4/Poser un feuille de lasagne sur une assiette et garnir d'épinard (une bonne cuillère à soupe). 5/Rouler la pâte sur elle même, et poser le rouleau dans un plat à gratin. Recommencer pour toutes les lasagnes
6/Verser le coulis de tomates dessus et saupoudrer de parmesan. (on a trouvé que ça manquait de tomate, j'en mettrait plus la prochaine fois)

7/Mettre au four (Th°6/180°C) pendant 15 min. Servir bien chaud